Fusion méditerranéenne

Chez Monsieur Toque, nous avons une passion : celle de réinventer les classiques de la gastronomie française et d’ailleurs, en les mariant à l’esprit généreux, coloré et parfumé de notre Méditerranée natale.

Notre cuisine du Sud, c’est celle qui a bercé notre enfance. C’est celle des étés à table sous la tonnelle, des légumes gorgés de soleil, des tartines d’huile d’olive, de la menthe fraîche du jardin et des marchés où les produits parlent d’eux-mêmes. C’est aussi celle que l’on côtoie au quotidien, qui inspire nos créations et nourrit notre imagination.

Alors naturellement, dans nos buffets, cocktails et pièces à partager, cette cuisine du Sud s’invite… et fusionne avec d’autres traditions, pour mieux les réinventer.

Le vitello tonato

Hot dog kefta & halloumi : la street food revisitée

Le hot dog ? On l’adore. Mais chez nous, il troque la saucisse pour une kefta de boeuf parfumée, le cheddar pour un halloumi grillé, et le ketchup pour une version maison à la betterave. Le tout relevé d’une sauce tarator au sésame. Résultat : un snack chic, savoureux et résolument méditerranéen.

Tartare & stracciatella : entre finesse et caractère

Ce tartare de bœuf fondant, sublimé par la sauce signature du chef, se marie à une stracciatella crémeuse et à un crumble d’olives noires. Une bouchée puissante et douce à la fois, entre tradition française et éclat italien.

La pissaladière, comme un hommage

On ne pouvait pas ne pas lui rendre hommage. Mais on l’a twistée : une compotée d’oignons bien confite, une crème d’anchois onctueuse, des pickles d’oignons pour la touche d’acidité. Une bouchée qui résume tout l’amour qu’on porte à la cuisine niçoise.

Notre pissaladière... en petite bouchée

Le croque végétarien qui a du coffre

Du croque-monsieur, on garde le réconfort. Mais ici, place à un caviar de poivron rouge, des noix concassées, une béchamel maison et une tomme de brebis affinée. Une bouchée végétarienne à la fois rustique et pleine de finesse.